Los palitos de ma\u00edz son un producto alimenticio que consiste en una espuma formada y secada a partir de s\u00e9mola de ma\u00edz especialmente preparada. A veces, el t\u00e9rmino \u00abpalitos de ma\u00edz\u00bb se refiere a productos similares elaborados con granos ricos en almid\u00f3n de otros cereales.<\/p>\n
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La tecnolog\u00eda de fabricaci\u00f3n de los palitos de ma\u00edz es sencilla, pero requiere un control preciso de la temperatura y la humedad, tanto de la masa espumante como de la atm\u00f3sfera en la que se produce la espumaci\u00f3n y el secado del producto final. La humedad final del producto debe estar entre el 5 y el 10%, y debe superar los valores especificados: los palitos de ma\u00edz con alta humedad no tienen la textura crujiente caracter\u00edstica, considerada una de las cualidades importantes para el consumidor. Adem\u00e1s, la capa superficial de los palitos almacenados en ambientes con alta humedad se compacta r\u00e1pidamente, lo que se nota al consumirlos. Por ello, muchos fabricantes incluyen en el proceso tecnol\u00f3gico de fabricaci\u00f3n de los palitos de ma\u00edz el envasado en recipientes sellados.<\/p>\n
Para envasar palitos de ma\u00edz, no se requieren materiales especiales, formas de envasado complejas ni equipos de envasado sofisticados. Una opci\u00f3n econ\u00f3mica resulta muy adecuada: un envase tipo almohada de pel\u00edcula polim\u00e9rica monocapa, fabricado en equipos de envasado vertical. Esto se debe a que, en el caso de los palitos de ma\u00edz, el envase cumple una funci\u00f3n exclusivamente decorativa y de protecci\u00f3n contra la humedad. No soporta cargas (los palitos son muy ligeros) y no ofrece protecci\u00f3n contra impactos mec\u00e1nicos debido a la suavidad y fragilidad del producto envasado. Adem\u00e1s, el bajo costo del producto hace innecesario el uso de materiales o formas de envasado costosas.<\/p>\n
La particularidad del envasado de palitos de ma\u00edz es la siguiente:<\/p>\n
Por lo tanto, no se pueden utilizar dosificadores volum\u00e9tricos para envasar palitos de ma\u00edz, sino \u00fanicamente dosificadores de pesaje. En concreto, se utilizan dosificadores de pesaje de dos niveles que dispensan una dosis en una bolsa tipo almohada volum\u00e9trica (de mayor tama\u00f1o). Estos se suelen instalar en m\u00e1quinas de envasado o semiautom\u00e1ticas.<\/p>\n
En consecuencia, los palitos se pueden envasar de forma autom\u00e1tica o semiautom\u00e1tica. No consideraremos el m\u00e9todo manual, es decir, aquel en el que el operario recibe una dosis del producto del dispensador en un envase prefabricado y lo sella manualmente. Esto se debe a que fabricar manualmente un envase tipo almohada resulta mucho m\u00e1s problem\u00e1tico (y, en \u00faltima instancia, m\u00e1s caro) que adquirir una m\u00e1quina de envasado semiautom\u00e1tica.<\/p>\n
Envasado autom\u00e1tico<\/p>\n
Para el envasado autom\u00e1tico de palitos de ma\u00edz, se necesita:<\/p>\n
Los palitos de ma\u00edz.<\/p>\n
Pel\u00edcula de pol\u00edmero en rollos. Puede ser impresa o no. Si lleva impresi\u00f3n, el dise\u00f1o debe aplicarse de forma que su apariencia no cambie al formar el envase (calculado seg\u00fan el tama\u00f1o del envase y la ubicaci\u00f3n de las costuras). La pel\u00edcula puede ser de cualquier tipo y grosor, siempre que su capa superior no sea de polietileno.<\/p>\n
Una m\u00e1quina de envasado de mayor tama\u00f1o que forme simult\u00e1neamente un envase a partir de un rollo de pel\u00edcula, dispense una dosis determinada de patatas fritas en dicho envase y lo selle (cierre). Dado que, por lo general, las m\u00e1quinas de envasado tienen una altura considerable, puede ser conveniente equiparlas adicionalmente con una cinta transportadora de cangilones \u0417\u0422-1 (aunque no se descarta la posibilidad de carga manual).<\/p>\n
Las m\u00e1quinas de envasado que pueden envasar chips en bolsas tipo almohada son:<\/p>\n
Envasadora neum\u00e1tica con dosificador de pesaje AF-35-V (ampliada con un dosificador de dos niveles)
\nEnvasadora neum\u00e1tica-mec\u00e1nica con dosificador de pesaje AF-50-V (ampliada con un dosificador de dos niveles)
\nLa \u00fanica diferencia entre las m\u00e1quinas propuestas radica en el tipo de componente de envasado. Puede encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n al respecto en la secci\u00f3n de preguntas frecuentes: \u00ab\u00bfQu\u00e9 m\u00e1quina elegir: neum\u00e1tica, mec\u00e1nica o neum\u00e1tica-mec\u00e1nica?\u00bb.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es recomendable contar con un sistema para retirar los paquetes terminados de la m\u00e1quina. De lo contrario, al caer al suelo o chocar entre s\u00ed, podr\u00edan da\u00f1ar los chips envasados. Como alternativa, se puede utilizar la cinta transportadora desviadora OT-1.<\/p>\n
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Envasado semiautom\u00e1tico<\/strong><\/p>\n Para el envasado semiautom\u00e1tico de patatas fritas, se necesita todo lo mismo que para el envasado autom\u00e1tico, excepto la m\u00e1quina de envasado. En su lugar, se puede utilizar una m\u00e1quina de envasado semiautom\u00e1tica que, si bien requiere la participaci\u00f3n constante de un operario, es varias veces m\u00e1s econ\u00f3mica que la m\u00e1quina autom\u00e1tica.<\/p>\n Una m\u00e1quina de envasado semiautom\u00e1tica de este tipo puede ser la PAF-20-V con dosificador de pesaje, siempre que sea de mayor tama\u00f1o y est\u00e9 equipada con un dosificador de dos niveles (fabricado a medida).<\/p>\n Al igual que en el caso del envasado autom\u00e1tico, es necesario planificar el llenado del dep\u00f3sito de la m\u00e1quina de envasado semiautom\u00e1tica (manualmente o mediante la compra de una cinta transportadora de carga) y prever la retirada de los paquetes terminados.<\/p>\n <\/p>\n hasta 2000 unidades\/hora<\/p>\n <\/p>\n envase (tipo almohada \/ vertical)<\/p>\n <\/p>\n cualquiera excepto PVC, POF, PE<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los palitos de ma\u00edz son un producto alimenticio que consiste en una espuma formada y secada a partir de s\u00e9mola de ma\u00edz especialmente preparada. A veces, el t\u00e9rmino \u00abpalitos de ma\u00edz\u00bb se refiere a productos similares elaborados con granos ricos en almid\u00f3n de otros cereales. Informaci\u00f3n adicional Caracter\u00edsticas La tecnolog\u00eda de fabricaci\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6439,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-6438","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-complex-lines"],"acf":[],"yoast_head":"\nPosibilidades<\/h3>\n
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